Guglietta

Guglietta è un oleificio in provincia di Latina che dal 1944 realizza olio extra vergine di oliva italiano al 100%, insieme ad altri prodotti derivanti dalla raccolta e dalla lavorazione delle olive: il rispetto della tradizione familiare e contadina si sposa, negli anni, con le più moderne tecniche per coniugare al meglio la bontà di una volta e l’efficienza più attuale. Una selezione accurata di olive, un raccolto effettuato nel giusto periodo di maturazione, ma soprattutto una serie di accorgimenti che fanno la differenza.

Lavorazione a freddo

La produzione dei prodotti oleari all’interno dell’oleificio Guglietta avviene a freddo, in ogni sua fase: in particolare ciò avviene per la molitura, cioè per l’estrazione dell’olio dalle palme. Una tecnica tra le più antiche ma tra le più efficaci, rivista in chiave moderna: niente molazze di granito, ma frangitori meccanici a martelli metallici per effettuare il tutto in maniera più igienica e delicata per il prodotto.